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Per legge europea (Direttiva 2001/113/CE) il termine "marmellata" è riservato ai prodotti a base di agrumi (arance, limoni, mandarini, pompelmi). Tutti gli altri prodotti dolci a base di frutta si chiamano correttamente "confetture". Le abbazie rispettano questa distinzione in etichetta.

Le confetture monastiche tradizionali sono fatte solo con frutta, zucchero (o miele) e succo di limone. Lo zucchero stesso funge da conservante naturale. Non contengono pectina industriale, coloranti né conservanti artificiali: per questo hanno colore meno uniforme ma sapore più autentico.

Confezione chiusa: 18–24 mesi in luogo fresco e asciutto. Una volta aperta, va conservata in frigorifero e consumata entro 3–4 settimane. Se sulla superficie compaiono leggere muffe, non rovistare nel vasetto: scarta tutto, perché le tossine possono diffondersi sotto la superficie.

Le confetture standard sono ricche di zuccheri (~40–60 g per 100 g). Molte abbazie producono versioni "senza zuccheri aggiunti" o dolcificate con succo di mela o miele, ma restano comunque caloriche. In caso di diabete, consulta sempre un dietologo prima di inserirle stabilmente nella dieta.