Tutti i Prodotti

Sì: numerose abbazie trappiste, cistercensi e benedettine in Italia, Francia, Germania e Austria producono vini propri da vigneti monastici. La tradizione vinicola monastica risale al Medioevo, quando i monaci selezionarono molte delle cultivar oggi più note. Spesso si tratta di vini biologici e biodinamici.

Vini bianchi e rosati: 8–12 °C. Vini rossi giovani e leggeri: 14–16 °C. Vini rossi strutturati: 16–18 °C. Vini da meditazione e dolci: 6–10 °C. Servire troppo freddo appiattisce gli aromi, troppo caldo accentua l'alcol. Un termometro da bottiglia aiuta a calibrare.

I bianchi giovani vanno consumati entro 2–3 anni dalla vendemmia. I rossi medi 3–5 anni, mentre i rossi strutturati e i vini da meditazione possono migliorare 8–15 anni in cantina, in posizione orizzontale, a 12–14 °C, umidità 70%, al buio e senza vibrazioni.

Molti vigneti monastici aderiscono al regime biologico o biodinamico, anche se non tutti hanno la certificazione formale. Le pratiche di vigna sono in genere a basso impatto: niente diserbanti chimici, lavorazioni manuali e lieviti indigeni in fermentazione. Verifica sempre il logo bio in etichetta.