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Selon la directive européenne 2001/113/CE, le terme « marmelade » est réservé aux produits à base d'agrumes (oranges, citrons, mandarines, pamplemousses). Tous les autres préparations sucrées à base de fruits s'appellent correctement « confitures ». Les abbayes respectent cette distinction sur leurs étiquettes.

Les confitures monastiques traditionnelles ne contiennent que des fruits, du sucre (ou du miel) et du jus de citron. Le sucre lui-même joue le rôle de conservateur naturel. Pas de pectine industrielle, ni de colorants ou conservateurs artificiels : la couleur est moins uniforme, mais le goût plus authentique.

Pot fermé : 18 à 24 mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et consommer sous 3 à 4 semaines. Si de la moisissure apparaît en surface, ne grattez pas la couche : jetez tout le pot, car les toxines peuvent diffuser en dessous.

Les confitures standard sont riches en sucres (~40–60 g pour 100 g). De nombreuses abbayes proposent des versions « sans sucres ajoutés » sucrées au jus de pomme ou au miel, mais elles restent caloriques. En cas de diabète, demandez toujours conseil à un diététicien avant de les intégrer régulièrement.