Le Scriptorium
Scriptorium
Guides, histoires et savoirs venus des monastères : la culture monastique racontée avec soin, pour mieux choisir ce qui naît derrière les murs d'une abbaye.
Cuisiner avec la bière trappiste : les recettes simples des monastères
Ragoûts, risottos et sauces : comment utiliser une dubbel ou une tripel en cuisine pour donner de la profondeur aux plats, avec les astuces venues des cuisines d'abbaye.
Bière trappiste et fromages : le guide des accords parfaits
De la dubbel au fromage persillé, de la tripel au pecorino : les principes simples pour marier la bière d'abbaye et le bon fromage.
Ora et labora : comment la règle de Saint Benoît a créé les produits des monastères
De la bière au miel, des liqueurs aux herbes : la devise bénédictine « prie et travaille » est le fil caché qui relie tous les produits nés derrière les murs d'une abbaye.
Infusions du soir : les mélanges monastiques pour la relaxation
Camomille, mélisse, tilleul et autres herbes du soir : comment les monastères composent les mélanges pour ralentir et comment les préparer au mieux à la maison.
Types de miel monastique : acacia, châtaignier et toutes fleurs comparés
Devant l'étal d'un monastère, les pots semblent tous identiques, mais entre un acacia très clair et un châtaignier presque noir, il y a un abîme de saveur. Voici comment interpréter la couleur, le parfum et la consistance pour choisir le bon miel — et pour comprendre quand un miel monofloral est nécessaire et quand un miel toutes fleurs est préférable.
Comment déguster une bière trappiste : verres, température et accords
Une bière trappiste ne se boit pas à la hâte. Le bon verre, quelques degrés de plus dans le verre et un geste attentif au moment de servir changent complètement ce que vous ressentez. Voici le guide pratique pour ne pas gâcher une bouteille que les moines ont laissé mûrir pendant des mois.
Remèdes naturels des monastères : la grande tradition herboriste
Jardins de simples, manuscrits enluminés, pharmacies d'abbaye : pendant des siècles, les monastères ont été les gardiens du savoir sur les herbes. Voici comment naissent les teintures, onguents et oléats monastiques, ce qu'ils sont réellement et comment les utiliser avec discernement.
Huiles et condiments monastiques : l'or vert des abbayes
Oliveraies entretenues comme des jardins, trituration rapide, huiles aux herbes et vinaigres aromatiques : comment naissent les condiments monastiques et comment reconnaître – et conserver – une bouteille qui en vaut vraiment la peine.
Douceurs et bonbons des couvents : la tradition gourmande des monastères
Nougat, pastilles aux herbes, biscuits et dragées nés derrière les grilles des monastères et couvents : peu d'ingrédients, des mains expertes et un calendrier de fêtes. Comment les reconnaître et comment les savourer.
Cosmétiques des monastères : herbes, huiles et soins naturels de la peau
Baumes, onguents et savons nés dans les herboristeries d'abbaye : peu d'ingrédients, beaucoup de savoir-faire en matière de plantes. Comment ils sont fabriqués et comment les choisir.
Confitures et marmelades d'abbaye : fruits, temps et patience
Dans les cuisines des monastères, les fruits du verger deviennent confiture avec très peu d'ingrédients et une longue cuisson dans des chaudrons en cuivre. Voici comment elles naissent et comment en reconnaître la qualité.
Chocolat des monastères : de la fève de cacao à la tablette
Derrière une tablette de chocolat monastique se cache un travail lent et patient, fait de peu de matières premières et de beaucoup de soin. Voici comment il naît et comment en reconnaître la qualité.
Le vin des moines : pourquoi les abbayes produisent de grands vins depuis mille ans
Pendant plus de mille ans, les abbayes ont cultivé la vigne et perfectionné l'art du vin. Voici pourquoi les moines ont été des maîtres en viticulture et comment choisir un bon vin d'abbaye.
Bière trappiste ou d'abbaye ? La différence que presque personne ne connaît
Toutes les bières monastiques ne sont pas trappistes. Voici comment reconnaître une authentique trappiste grâce à son label, et pourquoi la bière d'abbaye est une autre chose.
Élixirs, amers et liqueurs des moines : le guide des digestifs d'abbaye
Des élixirs aux amers, les liqueurs d'herbes des moines naissent d'infusions patientes. Découvrez les types, la différence entre amer et digestif et comment les déguster.
Tisanes monastiques : le guide des herbes cultivées par les moines depuis des siècles
Des jardins de simples aux mélanges d'aujourd'hui : comment naissent les tisanes des monastères, quelles herbes ils utilisent et comment les choisir en fonction de ce que vous recherchez.
Miel, propolis et cire : les trésors de la ruche monastique
Depuis des siècles, les monastères élèvent des abeilles. Voici ce que leurs ruches produisent — miel, propolis, pollen et cire — et comment reconnaître un produit véritablement artisanal.